vrijdag 12 juli 2013

fait maison

The Economist meldde vorige week (6.7.2013) dat er in Frankrijk een forse discussie is over de labelling in restaurants. De term "facon grandmère" (op grootmoeders wijze) zegt niet al te veel en verschillende organisaties stellen dat een derde van de restaurants (of wat daar voor door gaat) vooral uit een pakje kookt of een diepvriesmaaltijd in de magnetron stopt. Stijgende kosten en dalende vraag in de crisis helpt ook al niet aan de duurdere in-situ bereiding. En dus moet er nu een label komen "Fait Maison", zo heeft het parlement beslist, dat de menu-items aangeeft die met verse ingredienten in eigen keuken zijn bereid. Geen idee of het parlement zich heeft uitgesproken over meetbaarheid (geen Maggi in de keuken?) en controleerbaarheid.
Een reactie posten