Hij verklaart het verschil uit het voedselpatroon: in Nederland werd overgeschakeld op groente omdat de veestapel voor een belangrijk deel werd afgeslacht bij gebrek aan geïmporteerd veevoer. Heel gezond maar leidde bij kinderen tot gebrek aan micronutrienten als zink en ijzer. In Denemarken bleven vlees en boter beter beschikbaar omdat er een meer grondgebonden veehouderij was.
Handig om te weten als we weer eens een studie doen naar de vraag of Nederland zich in tijden van autarkie zelf kan voeden. Waar die nutriënten tabellen overigens goed gebruikt worden.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten