Hefdeeg

 Deze week viel er weer een exemplaar van het kwartaalblad Zeeland, van het KZGW in de bus. Ik kwam er de leuke term Hefdeeg tegen. Uit een instructie aan militaire bakkerijen uit de 19e eeuw. Tegenwoordig noemen we dat Zuurdesem. 

Het genootschap blijkt nog een stuk brood van een soldaat uit de Tiendaagse veldtocht te hebben. Geen kuch want die term, afgeleid van Keg, een homp brood is pas van 1885. Wel had men het in 1831 over Munitiebrood naar het Franse Munition de bouche (mondvoorraad) of Commiesbrood, naar het Duitse Komissbrot - Komiss is militaire dienst.

Die 10-daagse veldtocht was bedoeld om te voorkomen dat de Zuidelijke Nederlanden zich afscheidden van Noord-Nederland. Willem I had het zuiden in de gordijnen gejaargd, ze werden staatsrechterlijk en reiligeus gekneveld. Willem had alle kleinseminaries gesloten en hief extra belastingen op het armere zuiden. Ook werd het Nederlands ingevoerd als ambtstaal en in het onderwijs, ten koste van het Frans.

Op de foto overigens een jaren 50 kaartspel/kwartet met sporthelden. Wie kent ze nog?

M. Gossije: Een stuk soldatenbrood in Zeeland 2022/4